金瓜喜板
金瓜喜板
材料A:
- 糯米粉: 250克
- 面粉: 250克
- 砂糖: 150克
- 即溶酵母: 1茶匙
- 南瓜: 250克（蒸熟烂，压成泥）
- 清水: 150克 +-
材料B:
- 粟米油: 30克
1. 过筛粉类，将材料A混合成均匀的团，慢慢加入水，观察面团软度（水量可适量调整），搓成团即可。
2. 加入材料B，继续揉均匀，面团会稍微粘手。
3. 分成小团（约60克），无需发酵。手沾少量粟米油，滚圆小团，然后轻压在已抹油的香蕉叶上。
4. 发酵30分钟。用手指轻按小团，有弹性即可蒸制（过度发酵的喜板可能会皱皮，建议一次性蒸完）。
5. 水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后关火。稍微打开锅盖，保持2分钟，然后完全取下锅盖，避免喜板因热胀冷缩而皱纹，同时注意防止水滴入。
6. 喜板冷却后食用，口感更Q。
页:
[1]