自製蔥油餅

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自製蔥油餅

食材準備
- 麵粉100g
- 熱水40ml
- 冷水20ml
- 蔥花適量
- 自製油酥（有詳細做法）
- 鹽0.2g（可不加）


自製油酥
準備15ml輔食油，放入0.5g鹽，倒入5g麵粉混合攪拌均勻備用


製作步驟
1. 麵粉倒入盆中，挖兩個洞，一邊倒入冷水，一邊倒入熱水。
2. 攪拌成絮狀，揉成一個偏軟的麵糰，均分成6等份。
3. 放入刷了油的碗中，表面再刷一層油，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。
4. 取一個小劑子，按壓擀成長方形面片，均勻地塗上一層油酥，撒上蔥花。
5. 從一頭捲起，捏緊收口，再蝸牛狀捲起。取一個生胚，擀成圓餅狀。
6. 熱鍋刷油，放入蔥油餅，中小火燜煎2分鐘翻面，煎至兩面金黃即可。

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