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标题: 柠檬蛋糕 [打印本页]

作者: banban 时间: 2024-7-6 09:36 PM
标题: 柠檬蛋糕
柠檬蛋糕

酸酸甜甜，简简单单，不用装饰

蛋糕体

材料
- 蛋白：230g
- 糖：100g
- 柠檬汁：少许
- 蛋黄：100g
- 牛奶：100ml
- 玉米油：80g
- 低筋面粉：120g（过筛）

做法
1. 将牛奶和油搅拌均匀，加入面粉搅拌至无颗粒，再加入蛋黄搅拌均匀。
2. 蛋白打至湿性发泡，然后分三次加入蛋黄糊，搅拌均匀。
3. 将面糊倒入8寸圆模，八分满即可。剩余的面糊可倒入杯子中烤制。
4. 烤箱预热至130度，烤30分钟，然后转180度再烤20分钟。
5. 蛋糕冷却后，横切成三片备用。
* 以上温度仅供参考。

蛋糕夹层

材料
- 淡奶油：200ml
- 幼糖：18g

做法
1. 将淡奶油和幼糖一起打发，备用。

柠檬酱

材料
- A部分：鸡蛋2粒，幼糖70g，柠檬汁65g，柠檬皮屑1粒
- B部分：牛油45g

做法
1. 将A部分所有材料倒入小锅中混合，用隔水加热至松发，然后过滤。
2. 过滤后的液体再放回热水上，加入B部分继续加热至浓稠。
3. 离火，待冷备用。

蛋糕组合

1. 蛋糕冷却后，横切成三片。
2. 将一片蛋糕放在底部，抹上打发的淡奶油，再放一些柠檬酱，盖上第二片蛋糕，重复此步骤至完成。
3. 最后，用剩余的打发淡奶油将整个蛋糕抹平。

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