古早味糯米飯

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古早味糯米飯

材料

• 糯米 2 量米杯
• 五花肉 160g（切小塊）
• 蝦米 40g（洗淨、浸泡後剁碎）
• 香菇 6 朵（泡軟後切絲）
• 黑木耳 1 片（泡軟後切絲）
• 蔥頭 4 粒（切薄片）
• 蒜蓉 4 瓣
• 蔥花 適量
• 炸花生 適量
• 香菇蝦米水 180ml（香菇和蝦米的泡水）
  

調味料

• 頭抽 3 湯匙
• 黑醬油 2 湯匙
• 魚露 2 茶匙
• 胡椒粉 適量
• 鹽 少許
  

做法

• 糯米 洗淨，加入清水浸泡 4 小時後瀝乾。
• 浸泡香菇和蝦米的水 留 180ml 待用。
• 五花肉 加少許 頭抽和黑醬油 略醃。
• 鍋中倒入適量油，放入 蔥頭片 炒至微黃。
• 加入 蝦米 炒至微微彈跳。
• 加入 蒜蓉 炒香。
• 放入 香菇絲 拌炒。
• 加入 五花肉 炒至變色。
• 放入 黑木耳絲 稍微拌炒。
• 倒入 糯米 及所有調味料，翻拌均勻。
• 先倒入 1/3 量的香菇蝦米水，翻炒至收汁後熄火。
• 將炒好的糯米移入 大盤中，均勻鋪平。
• 再倒入剩餘的 香菇蝦米水。
• 放入 預熱好的蒸籠，大火蒸 1 小時。
• 最後撒上蔥花和炸花生，即可享用！