金香魚片

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金香魚片

材料：

• 魚片 300g（切片）
• 大葱 半顆（可省略）
• 蒜蓉 1湯匙
• 蝦米 1湯匙
• 咖喱葉 2枝
• 指天椒 2條（切細，可省略）
• 紅辣椒 1條（切小塊，可省略）
• 薑片 2片
  

調味料：

• 辣椒醬 1湯匙
• 英國咖喱粉 ½茶匙
• 糖 ½茶匙
• 蠔油 ½湯匙
• 熱水 ½碗
• 黑醬油 適量
  

醃料：

• 鹽 少許
• 花雕酒 1湯匙
• 胡椒粉 少許
• 蛋白 ½顆
• 馬鈴薯粉 2湯匙
  

做法：

• 醃製魚片：將魚片與醃料拌勻，醃製30分鐘，備用。
• 調製醬汁：將所有調味料混合均勻，備用。
• 炸魚片：熱油鍋，將醃好的魚片炸至金黃色，撈出瀝油，備用。
• 爆香配料：熱鍋加少許油，炒香蝦米、蒜蓉和薑片。
• 炒香辛料：加入咖喱葉、大葱、指天椒和紅辣椒，翻炒均勻。
• 煮醬汁：倒入調好的醬汁，煮至沸騰。
• 收汁入味：放入炸魚片，拌勻醬汁，煮至收汁即可。